Obst und Gemüse konservieren

Sommerzeit ist Erntezeit. Im Wechsel der Jahre gibt es immer wieder besonders ertragreiche Jahre, regelmäßig gefolgt vone ein bis zwei Jahren in denen die Pflanzen ruhen. Aber wenn die Ernte zu reichhaltig ist, um alles sofort frisch zu verarbeiten, lohnt es sich Obst und Gemüse einzufrieren oder einzulegen.

Ob man  z.B. Marmelade kocht, Bohnen einfriert oder man Zucchini, Blumenkohl und Karotten zu Chutneys oder Mixed Pickles verarbeitet. Es gibt eine ganze Reihe von Konservierungsmöglichkeiten und Rezepten. Eine sehr schöne Rezept-Sammlung mit über 80 Ideen für Marmeladen, Obst und Gemüse, Sirupe und Saucen bietet beispielsweise Das kleine feine Einmachbuch von Stephanie Kosten.