Autor: Unkrautjaeger

Lavendel-Erdbeer-Marmelade

Wer mal mit etwas Besonderem überraschen will, wird mit Lavendel-Erdbeer-Marmelade definitiv richtig liegen, denn sie ist hierzulande eher unbekannt, während sie in Frankreich ein Klassiker ist.

Lavendel wird fast immer mit Obst kombiniert, um eine harmonische Mischung zu erzielen. Reine Lavendelmarmelade ist uu dominant und wird deswegen von den meisten als unangenehm empfunden.

Am besten passen Erdbeeren und Lavendel zusammen. Alternativ kann man auch Aprikosen nutzen, allerdings sollten das auch wirklich frisch geerntete sein und nicht die auf dem Transport notgereiften Früchte aus den meisten Supermärkten.

Zutaten:

Für Lavendel-Erdbeer-Marmelade benötigen Sie:

• 1 kg Erdbeeren
• Saft von 1-2 Zitronen
• 2 Esslöffel getrockneten Lavendel
• 500 g Gelierzucker 2:1

 Zubereitung:

Zuerst werden die Erdbeeren gewaschen und geputzt. Je nachdem ob man sehr feine oder stückige Marmelade wünscht, werden die Erdbeeren anschließend püriert oder geauf die gewünschte Größe geschnitten.

Anschließend hackt man die Lavendelblüten fein und gibt sie zusammen mit den Erdbeeren und dem Gelierzucker in einen großen Topf. Hat man sich für die stückige Variante entschieden, am besten alles 1 Stunde zihen lassen und gelegentlich umrühren. Anschließend wie üblich die Mischung zum Kochen bringen und bei kleinerer Sufe (ca. 2-3) ungefähr drei Minuten sprudelnd weiterkochen.

Zum Schluss den Zitronensaft dazugeben, einmal durchrühren und die Masse noch heiß in die sauberen, heiß ausgespülten Gläser geben.

Sicherstellen, das der Rand sauber ist, die Gläser sofort verschließen und auf den Kopf stellen. Nach dem Abkühlen kann man die Gläser wieder umdrehen oder man lagert sie gleich in der Kopfstellung.

Die Herstellung

Etwa zehn Holunderblütendolden pflücken, evtl vorhandene Insekten abschütteln und dann in eine große Schüssel legen. Alles mit dem kaltem Wasser aufgießen, so dass die Blüten bedeckt sind. Dann die Schüssel abdecken und 24 Stunden an einem kühlen Platz ziehen lassen.

Danach alles durchsieben und mit dem Zucker und der Zitronensäure aufkochen. Den Sirup anschließend noch heiß in saubere Flaschen gießen.

Abgefüllt in dekorative Flaschen und mit einem liebevollen Etikett und Schleife dekoriert, hat man auch noch ein tolles selbstgemachtes Geschenk für alle Fälle parat..

 

Für alle Liebhaber von Spargel und Rhabarber naht ein Stichtag. Denn für Spargel und Rhabarber ist der 24. Juni der letzte Tag der Ernte. Danach ist es angeraten keinen Rhabarber mehr zu ernten und zu verarbeiten, denn ab Ende Juni entwickeln die Stangen zu viel Oxalsäure, die zu gesundheitlichen Schäden führen kann.

Auch wenn es noch so verlockend ist, lassen Sie ab dann lieber die Finger von den Rhabarberstangen.

Gönnen Sie den Pflanzen nach dem 24. Juni frischen Kompost und lassen Sie sie ansonsten in Ruhe, damit sie sich für die nächste Saison regenerieren können.